T’imagines poder menjar una hamburguesa fabricada in vitro? Encara que pugui semblar una cosa futurista, la realitat és ben diferent. En 2013 es va presentar la primera hamburguesa creada en un laboratori, però presentava inconvenients com el seu alt cost de fabricació i el seu sabor. En 2017, es van produir les primeres mandonguilles, però aquesta vegada van participar en la ronda de finançament del projecte Tesla, SpaceX i Baidu.
Des de llavors, el sector agroalimentari ha continuat evolucionant i la transformació digital ha arribat per a quedar-se.
En el següent article et mostrem per què la innovació alimentària s’està convertint en un nou model de negoci impulsat pel foodtech, les tendències que venen i quin és el top 3 de les start-ups espanyoles.
ÍNDEX DE CONTINGUTS
Què és el foodtech?
El terme foodtech ve d’unir les paraules angleses food i tech, menjar, i technology, tecnologia. El foodtech, o sector de la tecnologia aplicada a la indústria alimentària, incorpora el Big Data, la Intel·ligència Artificial, així com altres tecnologies amb les quals fer més eficient i sostenible la cadena de valor. Aquest procés inclou la producció d’aliments, la distribució i el consum.
A més, aquesta tecnologia dels aliments té en compte tant el sector agrícola com l’industrial i pretén donar resposta a un dels principals reptes als quals s’enfronta el sector alimentari: el consum ètic, sostenible i responsable amb el medi ambient.
Un altre dels desafiaments que ha d’afrontar el sector agroalimentari és el creixement exponencial de la població, el qual s’estima que per a 2050 arribi als 9.800 milions de persones, segons dades de Nacions Unides. Això suposarà replantejar els models productius alimentaris per a optimitzar els recursos de manera que es pugui proveir a la població, alhora que es vetlla per la preservació dels recursos del planeta.
Foodtech: característiques principals d’innovació alimentària
- Incorpora tecnologies disruptives per a millorar l’eficiència i la millora contínua en els processos de la indústria agroalimentària.
- Crea noves alternatives alimentàries que ajudin a garantir aliment a tota la població davant l’expectativa de creixement exponencial.
- Facilita i minimitza riscos de presa de decisions en l’activitat agrícola gràcies al Big Data, drons i sistemes d’informació geogràfica.
- Incrementa la productivitat de cultius i desenvolupament de nous ingredients.
- Ajuda a reduir les emissions d’efecte d’hivernacle produïdes pel bestiar.
- Desenvolupa i ofereix alternatives alimentàries més variades, atractives i de major qualitat.
- Aporta solucions per a la seguretat alimentària i reduir el desaprofitament d’aliments.
Et pot interessar: Què és la internet de les coses i la seva aplicació en la indústria
Innovació alimentària
Moltes són les tecnologies que s’han anat aplicant al llarg dels anys en la indústria de l’alimentació. Ara bé, estem vivint una nova era? Les start-ups de foodtech estan suposant tota una revolució en aquesta indústria, ja que està impactant en les quatre àrees d’activitat que abasta tota la cadena de valor agroalimentària: agricultura, producció i transformació d’aliments; logística, distribució i retail i, finalment, restauració.
En l’informe “L’estat del foodtech a Espanya 2021”, elaborat per Eatable Adventures, es mostra que Espanya és un dels països amb un número major d’aquesta mena de models de negoci. Compta amb més de 400 start-ups dedicades a això.
Principals tendències del foodtech
A continuació, et vam mostrar algunes de les principals tendències del foodtech:
- Ús de la Intel·ligència Artificial per a dissenyar dietes personalitzades segons indicadors genètics.
- Traçabilitat alimentària a través de la tecnologia blockchain per a fer seguiment.
- FoodScience o recerca científica per a elaborar aliments en laboratoris (in vitro), com a proteïnes alternatives, a manera de substitut de les procedents d’animals, com és la proteïna vegetal.
- Automatització de processos en supermercats i restaurants.
- Agricultura biotecnològica i de precisió.
- Food-box en les quals oferir mostres gratuïtes, regals, experiències gastronòmiques…
- Dieta d’Aliments plant-based amb la qual només es mengen productes d’origen vegetal.
- Auge del sector probiòtic.
- Aposta per un etiquetatge senzill, conegut com Clean Label.
- Alimentació conscient.
Et pot interessar: Què és Blockchain i els avantatges de la seva aplicació en la cadena de subministrament
Top 4 start-ups foodtech espanyoles
Glovo
Fundada en 2015, aquesta start-up és un servei de delivery que permet a través de la seva app comprar, recollir i lliurar qualsevol comanda sempre que càpiga en la caixa que transporten els riders. La logística és realitzada en menys d’una hora per couriers independents anomenats “Glovers”.
Nax Solution
Aquesta start-up és una plataforma centrada en l’agricultura de precisió. Ofereix de forma personalitzada tractar els cultius i minimitzar així les pèrdues gràcies a la implementació de tecnologia via satèl·lit i algorismes.
Heura Foods
Heura Foods ofereix des de 2017 carn vegetal. Els seus productes es comercialitzen en supermercats i cadenes de restauració.
Wetaca
Fundada per Andrés Casal i Efrén Álvarez, Wetaca és una startup que ofereix plats precuinats que són enviats a domicili.
El sector agroalimentari també ha estat impactat per la transformació digital i està reinventant moltes de les seves activitats per a satisfer les necessitats dels consumidors i demandes del mercat. Si vols saber més sobre aquestes innovacions o vols formar part d’elles, no et pots perdre el postgrau en Innovació i Emprenedoria de l’Euncet Business School.
